DEHOGA-Zahlenspiegel IV/2025: Branche bleibt unter Druck

Der aktuelle DEHOGA-Zahlenspiegel IV/2025 zeigt ein klares Bild: Trotz einzelner stabilisierender Entwicklungen steht das Gastgewerbe weiterhin vor erheblichen wirtschaftlichen Herausforderungen. Die wichtigsten Kennzahlen im Überblick:

Umsatz: Sechstes Verlustjahr in Folge

Preisbereinigt lag der Umsatz 2025 14,8 % unter dem Vorkrisenniveau von 2019 – und damit bereits das sechste reale Verlustjahr in Folge. Gegenüber 2024 betrug der reale Rückgang –2,1 %. Besonders stark betroffen bleibt die getränkegeprägte Gastronomie mit einem realen Minus von –35,9 % gegenüber 2019. 

DEHOGA-Zahlenspiegel 4. Quartal…

Übernachtungen: Leichtes Plus, aber differenziert

Mit 497,4 Millionen Übernachtungen lag das Beherbergungsgewerbe 2025 leicht über dem Vorjahr (+0,3 %). Die Hotellerie allein verzeichnete jedoch ein Minus von –0,5 %. Die durchschnittliche Zimmerauslastung (Hotels ab 25 Zimmern) lag bei 60,4 %. 

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Beschäftigung: Stabilisierung auf Vor-Corona-Niveau

Im November 2025 waren 1.097.200 sozialversicherungspflichtig Beschäftigte im Gastgewerbe tätig – leicht über dem Niveau von 2019 (+0,2 %). Gleichzeitig sank die Zahl der gemeldeten offenen Stellen im Januar 2026 auf 17.667 (–18,3 % gegenüber Vorjahr). 

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Gründungen und Insolvenzen: Dynamik mit Schattenseite

Von Januar bis November 2025 wurden 33.553 Betriebsneugründungen registriert (+4,9 %). Zugleich stieg die Zahl der beantragten Insolvenzverfahren auf 2.314 Fälle (+25,8 %). 

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Kostenentwicklung: Massive Belastungen

Seit Januar 2022 sind die Preise für Gaststättendienstleistungen um 28,2 % gestiegen. Noch deutlicher fällt der Anstieg der Arbeitskosten aus: Im 4. Quartal 2025 lagen sie 39,6 % über dem Niveau von 2019. 

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Unternehmensbestand weiter rückläufig

2023 gab es bundesweit 202.110 umsatzsteuerpflichtige Unternehmen im Gastgewerbe – ein Rückgang von –9,1 % gegenüber 2019. 

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Der Zahlenspiegel verdeutlicht: Die Branche bewegt sich in einem Spannungsfeld aus stabilisierender Nachfrage, steigenden Kosten und anhaltendem wirtschaftlichem Druck.

Die vollständigen Auswertungen, Tabellen und Detailanalysen des DEHOGA-Zahlenspiegels IV/2025 stehen allen Interessierten HIER… zur Verfügung