Arbeitskosten im Gastgewerbe steigen deutlich an – Entlastungen dringend erforderlich

Die Arbeitskosten im deutschen Gastgewerbe sind in den vergangenen Jahren erheblich gestiegen. Laut Statistischem Bundesamt (Destatis) lagen sie im Jahr 2025 bei 27,40 Euro je Arbeitsstunde – ein Anstieg von 31,1 Prozent gegenüber 2020. Damit zählt das Gastgewerbe zu den Branchen mit den stärksten Kostensteigerungen und liegt deutlich über dem gesamtwirtschaftlichen Durchschnitt.

Auch im europäischen Vergleich wächst der Abstand: Die Arbeitskosten im deutschen Gastgewerbe liegen inzwischen rund 31 Prozent über dem EU-Durchschnitt. Insgesamt zeigt sich, dass die Personalkosten für Betriebe weiter steigen und damit eine zentrale Herausforderung für die wirtschaftliche Entwicklung der Branche darstellen.

Aus Sicht des DEHOGA ergibt sich daraus ein klarer Handlungsbedarf: Die Betriebe brauchen spürbare Entlastungen, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Dazu zählen insbesondere die dauerhafte Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen auf 7 Prozent, der Abbau bürokratischer Belastungen sowie mehr Flexibilität im Arbeitsrecht. Gleichzeitig ist eine gezielte Unterstützung bei Fachkräftegewinnung und -sicherung notwendig. Nur so kann die Branche die steigenden Kosten auffangen und weiterhin ein attraktives Angebot für Gäste und Beschäftigte gewährleisten.

Quelle: Tageskarte.io