Allergenkompetenz: Sichere Gäste. Zufriedene Gäste. Starker Betrieb. - Webinar & Inhoause-Schulung

Immer mehr Menschen leiden unter Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten. Rund 4 % der Bevölkerung in Deutschland haben eine diagnostizierte Nahrungsmittelallergie, bis zu 30 % geben an, bestimmte Lebensmittel nicht zu vertragen. Damit steigt auch in der Gastronomie die Zahl der Gäste, die sichere und verlässliche Auskünfte zu Inhaltsstoffen, Zubereitung und möglichen Risiken erwarten.

Für Betriebe wird Allergenkompetenz zunehmend zu einem Qualitätsmerkmal. Gut geschulte Mitarbeitende schaffen Vertrauen, geben Sicherheit und stärken die Gästezufriedenheit. Gerade Allergie- und Unverträglichkeitsgäste sind häufig besonders loyale Stammgäste, wenn sie sich gut beraten und ernst genommen fühlen.

Unsichere oder falsche Auskünfte können dagegen gravierende Folgen haben: Vertrauensverlust, negative Bewertungen, ausbleibende Wiederbesuche und im schlimmsten Fall gesundheitliche oder rechtliche Konsequenzen. Deshalb braucht es klare Abläufe zwischen Küche und Service: Welche Hauptallergene gibt es? Wie werden Kreuzkontaminationen vermieden? Wie erfolgt eine sichere Auskunft gegenüber dem Gast?

Auch bei der Hotelklassifizierung kann die Berücksichtigung von Allergikern von Vorteil sein, da hierfür zusätzliche Punkte erzielt werden können.Mit dem Online-Seminar „Grundlagen Allergene“ bieten wir eine kompakte, praxisnahe Schulung für AZUBIs, Quereinsteiger und Fachkräfte im Gastgewerbe. Ergänzend sind vertiefende, betriebsbezogene Schulungen möglich – individuell abgestimmt auf Abläufe, Speisekarte und Gegebenheiten vor Ort.

Gut geschulte Mitarbeitende sorgen für sichere Gäste, mehr Vertrauen und langfristigen Erfolg im Betrieb.

Online-Seminar „Grundlagen Allergene“

Kompakter Einstieg in den sicheren Umgang mit Allergenen – ideal für AZUBIs, Quereinsteiger und Fachkräfte im Gastgewerbe.

Termin: Montag, 06.07.2026
Uhrzeit: 15:00–15:45 Uhr
Für DEHOGA-Mitglieder: 0,00 €
Für Nichtmitglieder: 50,00 € pro Person zzgl. 19 % MwSt.

Hier online anmelden… 

Inhouse-Schulung Allergene: Speisekarte & Betriebsabläufe sicher im Griff

Praxisnahe Schulung vor Ort für Küche, Service und Team – individuell abgestimmt auf Ihren Betrieb, Ihre Abläufe und Ihre Speisekarte.

Dauer: 4 Stunden
Für DEHOGA-Mitglieder: 240,00 € zzgl. Anfahrtspauschale 0,80 € pro Kilometer zzgl. 19 % MwSt.
Für Nichtmitglieder: 500,00 € zzgl. Anfahrtspauschale 0,80 € pro Kilometer zzgl. 19 % MwSt.

Was wird geliefert?

Die Schulung erfolgt durch eine gelernte Köchin und studierte Ernährungsberaterin. Im Mittelpunkt steht die präventive Vorsorge für Ihren Betrieb und der sichere Umgang mit den Hauptallergenen im gastronomischen Alltag.

Inhalte der Schulung:

• sicherer Umgang mit den Hauptallergenen
• Unterschied zwischen Allergie und Unverträglichkeit
• Bedeutung von Kreuzallergien
• Arbeiten mit der Standardspeisekarte Ihres Betriebes
• Monitoring im täglichen Ablauf
• sichere Kommunikation zwischen Küche und Service
• Rollenspiele mit Service- und Küchenmitarbeitenden
• praxisnahe Auskunft gegenüber dem Gast

Ziel ist es, Ihr Team im sicheren Umgang mit Allergenen zu stärken, klare Abläufe im Betrieb zu schaffen und Gästen verlässliche Auskünfte geben zu können.

Für eine individuelle Terminabsprache setzen Sie sich bitte mit Seminarleiterin Christina Leipnitz in Verbindung. leipnitz(at)dehoga-sachsen.de

Informationen & Buchung hier…